В кухнях разных народов существуют свои «самые зимние» блюда: они согреют желудок и душу в мороз и метель.
Венгерский суп-гуляш
Кто не знает, что такое гуляш? Тушеное мясо с подливкой. На самом деле это упрощенный рецепт. Настоящий венгерский гуляш – это мясо, лук, сладкий и жгучий перец, а также в качестве дополнений возможны картофель, грибы, мучные клецки.
Килограмм говядины или свинины обжарить на жире с двумя измельченными луковицами и зубками чеснока. Добавить два-три сладких перца полукольцами и столько же помидоров кубиками, зимой можно взять лечо из банки и пару ложек томатной пасты. Молотая паприка, тмин, соль, черный или красный молотый перец – по вкусу. Хорошо добавить в процессе тушения стакан красного вина или 200 граммов сметаны. Когда жидкость почти выпарится, налить в емкость с гуляшом кипятка: если хотите есть как суп – побольше, если в качестве второго – чтобы только скрыло мясо. В общей сложности гуляш тушится не меньше часа.
Английское рагу
Немного жидкости и много терпения – именно это понадобится для приготовления сытного горячего блюда в старых английских традициях.
Килограмм мяса (в оригинале говяжья голяшка) крупно режется, обжаривается с двумя ложками муки на масле и перекладывается в посуду для тушения. В той же сковороде обжарить лук и отправить к мясу. В сковороду налить стакан бульона, положить лавровый листик и пару веточек тимьяна, прокипятить и залить мясо. Посолить и влить бутылку темного пива. Включить минимальный огонь и забыть на час. Затем добавить две крупно порезанные морковки и столько же нарезанной кубиками репы (пойдет кольраби или на худой конец картошка). Тушить, пока овощи не будут резаться ложкой, а мясо станет очень мягким. В идеале рагу должно постоять еще несколько часов и напитаться.
Русский салат
На самом деле этим словом во всем мире называют привычный нам винегрет. Чаще всего и вправду он готовится зимой, из вареных овощей и квашеной капустки, огурчиков.
Рецепт винегрета каждая хозяйка знает, а вот для разнообразия можно добавить в него:
- фасоль – отварную или из баночки
- сельдь: филе соленой селедки нарезать кубиками или ломтиками, можно не перемешивать с овощами, а выложить слоем на готовый винегрет, каждый возьмет себе порцию салат и селедочку.
Приятного аппетита!