Любому пищевому продукту можно найти замену, даже хлебу. Но без соли обойтись нельзя. Это единственный продукт, который нечем заменить. Медики установили, что в организме человека без соли нарушается обмен веществ. Живое существо, не получая соли, гибнет.

К счастью, природа достаточно запасла соли.

У нас в стране каменную соль издавна добывают в Донбассе, Казахстане, на Урале и в других местах. Чтобы достать соль из-под земли, копают глубокие шахты, соединяют их подземными коридорами. Пласты соли, лежащие под землёй, бывают толщинои в километр и даже полтора. Время сделало соль очень твёрдой, поэтому её называют каменной.

Соль добывают не только под землёй, но и со дна высохших озёр и из тех соляных озёр, которые ещё не высохли. Машины отсасывают из озёр воду, выпаривают её, и остаётся чистая, белая соль. Так добывают соль у нас на озёрах Эльтон и Баскунчак. Почти половину всей соли в Советском Союзе добывают на озере Баскунчак.