Перестройка во всех сферах жизни общества в первую очередь дает о себе знать в социально-экономической сфере, в том числе и в работе агропромышленного комплекса, в области торгового обслуживания населения. Принимаются меры к расширению и рациональному размещению сети магазинов и столовых. Вводятся в строй новые колхозные рынки, реконструируются старые, в городах открываются магазины потребительской кооперации по продаже сельхозпродуктов, закупаемых в личных подсобных хозяйствах граждан по ценам согласно договоренности.
Осуществляемые в рамках Продовольственной программы меры позволили несколько улучшить обеспечение населения рядом продуктов питания. Важно закрепить эту тенденцию, настойчиво повышать использование созданного в сельском хозяйстве потенциала, отдачу ресурсов, направляемых на развитие агропромышленного комплекса, на решение задач по улучшению снабжения населения продуктами питания, открываются кооперативы по торговле и общественному питанию, расширяется индивидуальная трудовая деятельность.
Уже отмечалось, что важнейшей отличительной особенностью предпринимаемых партией мер является комплексный подход к решению проблем. Так вот, в сумме усилий по улучшению продовольственного дела важным элементом должны стать меры по бережному отношению к продуктам на всех этапах их движения от производства к потребителям, экономному и рациональному использованию всего этого богатства каждым из нас. Резервы тут есть, и немалые. Рачительное, бережное отношение к продукции полей и ферм может дать прибавку в ресурсах потребления до 20, а по некоторым видам продукции - и до 30%.
Бережное отношение к плодам рук человеческих - категория в равной степени и организационно-хозяйственная, и нравственная. Эффективно решать эту проблему можно лишь при активном участии каждого труженика.
Знания инженера и искусство повара, ответственность хлебороба и сноровка домашней хозяйки - все эти, казалось бы, несходные понятия имеют тем не менее общий знаменатель. Все труженики, а в конечном счете все мы - каждый в меру своих сил и возможностей - можем и должны сделать очень многое для того, чтобы все произведенные продукты питания с должной эффективностью служили человеку, его здоровью, его плодотворной жизни и деятельности. Чтобы добиться этого, от каждого из нас требуется не пассивная позиция, а самое активное, непосредственное участие в решении вопросов, связанных с проблемой бережного отношения к продуктам.
Да, от года к году, от пятилетки к пятилетке мы становимся богаче - каждый из нас и страна в целом. Но у богатства есть и другая, теневая что ли, сторона: оно порой застит нам глаза, создает иллюзию всеобщего благополучия, достигаемого без больших усилий и серьезных затрат. Если речь идет в принципе о необходимости сохранить народное богатство, все мы, как говорится, голосуем «за», а вот когда дело доходит до конкретного, когда ты сам, к примеру, разгружаешь вагоны с гнилыми яблоками или с картошкой пополам с землей, видишь, как. гниют помидоры на плодоовощной базе, и в то же время сам бросаешь надкусанньг кусок хлеба, тогда почему-то происходит как бы раздвоение личности и ты забываешь о главном. О том, что все это в конечном счете твое, твоего товарища по работе, соседа, твоих односельчан, сограждан. Словом, о том, что все это - народное.
От нас и только от нас во многом зависит - будет ли гнить картофель, терять в весе скот по дороге от фермы до мясокомбината, превращаться в пищевые отходы полноценное продовольствие.
Ведь это же в конце концов аморально - спокойно взирать, как портится, втаптывается в грязь, бьется, гибнет готовый продукт, на который было потрачено столько труда, времени, средств.
А отношение к продуктам питания уже в вашем доме - здесь тоже нужна борьба с потерями продовольственных товаров.
Умение бережно, рационально использовать то, что приобретается в магазине или поступает с приусадебного участка, - это и есть культура потребления.
Вспомните, каких-нибудь пару десятилетий назад, возвращаясь, скажем, из отпуска, мы с удовольствием отмечали, что поправились на несколько килограммов. Теперь к прибавке в весе отношение обратное... Медицина давно доказала, что полнота отнюдь не признак здоровья. Наоборот, она подрывает его. Недаром в народе говорят: «Полнеть - значит стареть».
Культура питания в свою очередь предопределяет и бережное отношение к продуктам питания, умение экономно, рационально, со знанием дела использовать их в пищу. Именно этим вопросам и посвящена предлагаемая книга. Авторы ставили перед собой скромную задачу: обратить ваше внимание на те самые прописные истины, которые связаны с бытом человека, а одновременно рассказать и о том, какие предпринимаются меры в сельском хозяйстве, промышленности и торговле для пополнения продовольственных ресурсов, улучшения качества и расширения ассортимента продуктов питания, обеспечения их сохранности.
Эта книга написана журналистами, которым ответить на многие вопросы помогли ученые и специалисты из разных областей знаний. Беседы с ними вы найдете в разделах «Гость книги». Многочисленные советы, рецепты, полезные сведения, приведенные на страницах книги, почерпнуты из самых разных печатных источников.
Хочется надеяться, что привычный круг вопросов нашего разговора, не снизит ни его значения, ни интереса к нему. Ибо хорошо известно, что так называемые мелочи открываются новыми сторонами, если их рассматривать через увеличительное стекло гражданской заинтересованности.